O Livro “Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição: Da Teoria à Prática” trata de conteúdos da Área de Gestão, Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição para atender os cursos de graduação das universidades brasileiras, bem como nutricionistas que atuam como gestores em Unidades de Alimentação e Nutrição.Na obra, você encontrará conteúdo necessário para os estudantes e nutricionistas poderem refletir sobre a teoria e cenários práticos de gestão e os fundamentos de uma Unidade. Os capítulos abordam temas fundamentais para o aprimoramento do nutricionista para desenvolver competências, habilidades e atitudes como gestor.As autoras também abordam do ponto de vista do gestor questões de higiene, manipulação de alimentos, legislação, gastronomia, empreendedorismo, planejamento estratégico, entre outros temas importantes. O cargo é também comprometido com a sustentabilidade físico-organizacional e econômica de uma Unidade.