Esta obra foi elaborado para que cervejeiros iniciantes e estudiosos tenham uma leitura agradável, acessível e estimulante na busca por conhecimento técnico-científico na área. O livro oferece uma compreensão profunda dos conceitos químicos e bioquímicos na produção de cerveja e sua influência nos sabores finais.O autor Alfredo Alberto Muxel detalha como a origem da matéria-prima da cerveja e a escolha da composição dos ingredientes e dos métodos empregados são diretamente relacionadas com o resultado sensorial do produto final. Em cada capítulo, o leitor irá se deparar com o conteúdo amplamente discutido e amparado em sólida base científica. Frisando a consulta a trabalhos publicados em renomadas editoras e periódicos nacionais e internacionais. O grande diferencial da obra é estar totalmente em língua portuguesa, democratizando assim o acesso a conteúdos anteriormente restritos a determinados grupos de entusiastas.