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Esta obra apresenta trabalhos de conclusão de curso, na forma de revisões bibliográficas e estudos experimentais, apresentados no Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, relacionados ao Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, além da aplicação de tecnologias emergentes na conservação de vegetais.
*Limite de 2 exemplares por título.
| Peso | 320 g |
|---|---|
| Dimensões | 21 × 14 × 2 cm |
| ISBN | 978-85-537-0094-3 |
